Piemonte Cortese DOC Bisbiglio Leggermente Vivace Scagliola Vini

Il Cortese è un vino leggero, soave, molto semplice ma che allo stesso modo, intrigante, che stuzzica la nostra curiosità, proprio come un bisbiglio.

ESPOSIZIONE: Sud/est

SUPERFICIE VITATA: 1Ha

ETA' DELLE VIGNE: 20 - 25 anni

DENSITA' DELLE VITI: 4000 per ettaro.

VITIGNI: 100% Cortese

TEMPO E METODO DI VENDEMMIA: Metà settembre con metodo tradizionale.

HL DI VINO PER ETTARO: 80 per ettaro.

FERMENTAZIONE: Pressatura soffice e chiarificazione statica a freddo senza macerazione delle bucce con inoculo di lieviti selezionati a temperatura controllata ( 16 - 18°). Durata circa 10 giorni.

NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: circa 15.000.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Vino dal colore bianco paglierino con riflessi verdognoli, il profumo vinoso, leggermente verde, fine. In bocca è leggermente vivace, secco, ha notevole freschezza e bevibilità. Contenuto alcolico in media circa 11.00 - 11.50 % Vol, acidità totale 5,60 x mille, Ph 3,30.

DA BERSI: Non oltre i diciotto mesi dall'imbottigliamento.

CONSERVAZIONE E INVECCHIAMENTO: Vino con nessuna capacità d'invecchiare, da conservare a temperatura di circa 6 - 7 °C e servire a circa 10 - 12 °C .

BICCHIRE CONSIGLIATO: Bicchiere medio o flute.

ABBINAMENTI: Antipasti magri e piatti a base di pesce, aperitivi, sulle paste asciutte e risotti con salse al pomodoro.