Barbera d'Asti Bionzo La Spinetta

Denominazione: Barbera d’Asti DOCG

Vitigno: 100% Barbera

Gradazione alcolica: 14,5 %

Produzione: 36.000 bottiglie l’anno

Resa per ettaro: 2.500 bottiglie

Prima annata: 1998

Vigneto

Nome/collocazione geografica: Bionzo Costigliole d’Asti

Tipologia del terreno: calcareo

Età media del vigneto: 60-70 anni

Altitudine media: 300 metri slm

Estensione del vigneto: 5 ettari, le viti sono molto vecchie

Caratteristiche speciali: esposizione sud .metodo di produzione: agricoltura sostenibile senza uso di pesticidi e diserbanti

Vinificazione

Periodo di vendemmia: metà settembre inizio ottobre

Cantina: LA SPINETTA Castagnole delle Lanze

Fermentazione: fermentazione alcolica per 7-8 giorni in rotofermentatori con il controllo della temperatura, fermentazione malolattica in barriques

Affinamento; affinamento in barriques di rovere francese di media tostatura di secondo passaggio per 16-18 mesi il vino viene trasferito in vasche d’acciaio dove rimane per 6 mesi prima dell’imbottigliamento,

Imbottigliamento:, ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione

Accorgimenti: nessuna filtrazione né chiarifica

Disponibilità: 30 mesi dopo la vendemmia

Descrizione del vino

Colore: rosso granato molto intenso

Bouquet: sentori che ricordano le violette, i mirtilli e il cioccolato fondente

Palato: grande struttura combinata con tannini setosi e un lungo finale, un ottimo equilibrio tra eleganza e potenza

Evoluzione: 20-25 anni

Abbinamenti: ideale con carne grigliata, piatti di carne e formaggi stagionati

Servizio di temperatura: 16/17 °C