Barbera d'Asti DOCG "Tanguera" Vada Vini

VIGNETO

• Varietà: 100% Barbera
• Età: un vigneto di 10 anni e uno di 25 anni
• Ubicazione: Coazzolo (AT), 300m s.l.m.
• Esposizione: Ovest
• Terreno: calcareo – sabbioso
• Allevamento: Guyot
• Resa media: 80-90 q/ettaro
• Conduzione: a basso impatto ambientale. Equilibrio vegeto-produttivo. No diserbanti.

VENDEMMIA

• Periodo: metà-fine settembre
• Raccolta: manuale in cassette

VINIFICAZIONE

• Fermentazione controllata a circa 28-30°C per 10-15 giorni, un rimontaggio al giorno con l’operazione di délestage
• Fermentazione malolattica
• Maturazione sulle fecce fini con bâtonnage per almeno 1 mese
• Affinamento in vasche di acciaio per 10-12 mesi e in bottiglia per 4-5 mesi prima della commercializzazione
• Travasi al riparo da ossigeno

PROFILO ORGANOLETTICO e DATI ANALITICI

• Colore: Rosso rubino con riflessi violacei
• Al naso è un’esplosione di frutta – ciliegia, prugna e mora – e presenta dolci note floreali di viola e rosa
• In bocca risulta croccante, con una piacevole acidità e un finale che conferma le sensazioni olfattive
• Gradazione alcolica: 13 – 14 % vol.
• Acidità totale: 6-6,5 gr/lt
• Residuo zuccherino: 0 gr/lt
• Produzione: Circa 6000 bottiglie
• Abbinamenti consigliati: vino molto versatile, perfetto con primi di carne, carni rosse e selvaggina, o come aperitivo
• Temperatura di servizio: c.a. 18° C