Moscato d'Asti DOCG "Florentino" Vada Vini

VIGNETO                                                                                                

• Varietà: 100% Moscato di Canelli
• Età: un vigneto di 30 anni e uno di 6
• Ubicazione: Coazzolo (AT), 300m s.l.m.
• Esposizione: Sud-est
• Terreno: calcareo – sabbioso
• Allevamento: Guyot
• Resa media: 80-90 q/ettaro
• Conduzione: a basso impatto ambientale. Equilibrio vegeto-produttivo. No diserbanti.

VENDEMMIA

• Periodo: primi di settembre
• Raccolta: manuale in cassette

VINIFICAZIONE

• Metodo Charmat
• Fermentazione controllata a circa 16-17°C fino al raggiungimento dei 5 gradi alcolici
• Presa di spuma in autoclave
• Affinamento in bottiglia per 1 mese prima della commercializzazione
• Travasi al riparo da ossigeno 

PROFILO ORGANOLETTICO e DATI ANALITICI

• Colore: Giallo paglierino brillante. Perlage fine e persistente
• Al naso presenta intense note aromatiche di frutta a polpa bianca e salvia
• In bocca è dolce con una piacevole freschezza e sapidità ed un finale che conferma le sensazioni olfattive
• Gradazione alcolica: 5 – 5,5 % vol.
• Acidità totale: 6-6,5 gr/lt
• Residuo zuccherino: variabile a seconda dell’annata, 120-140 gr/ lt
• Produzione: Circa 4000 bottiglie
• Abbinamenti consigliati: tutti i tipi di dessert, formaggi a pasta dura
• Temperatura di servizio: c.a. 8-10° C