Pian Müciot Piemonte Chardonnay Vivace Borgo Maragliano

VITIGNO: 

CHARDONNAY 100%

Pian Muciot - Piccolo Piano - è il nome di un vigneto di Chardonnay circondato dai boschi; la struttura sabbiosa e marnosa del terreno permette di produrre un vino dai profumi fini ed intensi.

Altitudine: 410 metri s.l.m.

Pendenza: 18% con esposizione nord-est

Forma di allevamento: Guyot Basso

Resa media ettaro/Hl. 65

TECNOLOGIA PRODUTTIVA

L’uva, matura nella seconda decade di settembre, viene raccolta a mano con una cernita scrupolosa e vinificata dopo la separazione dei raspi e delle bucce.

La fermentazione procede lentamente nelle vasche di acciaio grazie ad un rigoroso controllo della temperatura, mantenuta costantemente a 16°-17° C.

Dopo questa trasformazione, il mosto zuccherino diventato vino subisce nella stagione invernale dei travasi. Dopo alcuni mesi avviene l’imbottigliamento che coincide solitamente con l’inizio del nuovo anno.

NOTE DEGUSTATIVE

Caratteri delicati e personalissimi: un colore giallo paglierino scarico avvolto da bei riflessi verdognoli; profumo intenso, fruttato, con un accentuato sentore di banana; bocca avvolgente, piena con delicata sensazione erbacea.

Da sottolineare la sua elegante freschezza in giovane età.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Piacevole come aperitivo, a tavola accompagna con eleganza antipasti delicati, soprattutto di pesce, e carni bianche.

CARATTERISTICHE ENOLOGICHE

Gradazione alcolometrica effettiva 11% vol.

Acidità totale 6 gr/l