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Piemonte Chardonnay DOC Casot Dan Vian Scagliola Vini
Descrizione
Piemonte Chardonnay DOC Casot Dan Vian Scagliola Vini
Nel gergo piemontese il "Casot" sta a significare "Casetta" ovvero piccoli casotti disabitati che si trovano in mezzo alle vigne utilizzati come magazzino per gli attrezzi della vigna. In questo caso il "Casot dan Vian" è un piccolo casotto comunemente chiamato così da noi e dal vicinato, situato a metà collina in Fraz. San Siro e circondato dalle vigne di chardonnay.
ESPOSIZIONE: Ovest
SUPERFICIE VITATA: 2,5 Ha
ETA' DELLE VIGNE: da 10 a 15 anni
DENSITA' DELLE VITI: Circa 3800 per Ettaro
VITIGNI: 100% Chardonnay
TEMPO E METODO DI VENDEMMIA: Inizio settembre, vendemmia tradizionale, con rigorosa cernita manuale delle uve
HL DI VINO PER ETTARO: 70 Hl
FERMENTAZIONE: Pressatura soffice e chiarifica statica a freddo. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (16 - 18°) con una durata di circa 10 giorni. Non si effettua malolattica
NUMERO DI BOTTIGLIE: 15.000/20.000
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino, vino dal bouquet ben vestito e lungo, avvolgente, ampio e fiorito sapore secco morbido ed armonico, con buona bevibilità. Contenuto alcolico in media circa 13,50% Vol, acidità totale 6,00 x mille, Ph 3,35.
DA BERSI: Vino con minima capacità d'invecchiamento, entro i due anni
CONSERVAZIONE E INVECCHIAMENTO: Affinamento a temperatura controllata in atmosfera di azoto, imbottigliamento sterile. Da conservare alla temperatura di circa 7°C e servire a circa 9 - 11°C.
BICCHIERE CONSIGLIATO. Coppa chiusa
ABBINAMENTI: Vino da aperitivo, antipasti e piatti di pesce