Piemonte Chardonnay "Due Rue" Vada Vini

VIGNETO

• Varietà: 100% Chardonnay
• Età: vigneto di oltre 20 anni, nuovo impianto di 4 anni
• Ubicazione: Coazzolo (AT), 300m s.l.m.
• Esposizione: Ovest
• Terreno: calcareo – sabbioso
• Allevamento: Guyot
• Resa media: 90-100 q/ettaro
• Conduzione: a basso impatto ambientale. Equilibrio vegeto-produttivo. No diserbanti.

VENDEMMIA

• Periodo: fine agosto
• Raccolta: manuale in cassette

VINIFICAZIONE

• Crio-macerazione per 24h in vasca termocondizionata a meno di 10°C
• Fermentazione controllata a circa 16-17°C per 20-30 giorni,
• Maturazione su fecce fini con periodico bâtonnage per 4-5 mesi
• Affinamento in bottiglia per alcuni mesi
• Travasi al riparo da ossigeno

PROFILO ORGANOLETTICO e DATI ANALITICI

• Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati
• Al naso presenta note di agrumi e frutta tropicale
• In bocca risulta secco, con una spiccata freschezza e sapidità
• Gradazione alcolica: 12,5 – 13,5 % vol.
• Acidità totale: 6-6,5 gr/lt
• Residuo zuccherino: 0 gr /lt
• Produzione: Circa 3000 bottiglie
• Abbinamenti consigliati: antipasti vari, piatti a base di pesce e carni bianche; ottimo anche come aperitivo
• Temperatura di servizio: c.a. 10-12° C