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Toto Corde Alta Langa Brut DOCG Cocchi
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Descrizione
Toto Corde Alta Langa Brut DOCG Cocchi
Alta Langa DOCG
Brut millesimato
Cocchi cerca con TOTO CORDE l’espressione della centenaria tradizione piemontese del metodo classico con la struttura e la potenza delle uve coltivate in Alta Langa
TOTOCORDE è la nostra etichetta bandiera dell’Alta Langa DOCG.
È una classica cuvée di uve Pinot Nero e Chardonnay.
La sua qualità deriva da uve impeccabili, una competenza nella produzione di vini spumanti e una lunga fermentazione per almeno 48 mesi nelle nostre storiche cantine.
Uva
70% Pinot Nero
30% Chardonnay
Raccolta delle uve a mano in cassette.
Vinificazione e spumantizzazione
La resa è contenuta infatti i torchi, riempiti con 4.500 kg di uva, danno 2.650 litri di mosto di Pinot Nero o 2.800 litri di Chardonnay.
La prima fermentazione avviene in tini di acciaio per tre settimane, al termine delle quali il vino viene conservato al freddo per favorire la sedimentazione dei depositi.
La cuvée viene creata a fine inverno unendo i Pinot Nero e gli Chardonnay della stessa vendemmia.
La presa di spuma avviene nelle bottiglie accatastate e si completa con una lunga maturazione al fresco e al buio per 4 anni. Il remuage è rigorosamente manuale su pupitres di legno con dégorgement à la glace.
Un piccolo dosaggio di liqueur d’expedition con 8 grammi di zuccheri viene aggiunto a perfezionare un brut ben equilibrato
Degustazione
Spettro aromatico molto ampio che spinge verso note di agrume candito. In bocca, grazie alla sapidità caratteristica dell’Alta Langa, è particolarmente ricco di materia con le stesse note aromatiche del naso e fini sapori citronati.
Bottiglia: 75 cl
Contiene Solfiti
